今度はスモークサーモン

新鮮なアトランティックサーモンが手に入りました。まあ、養殖ではあるのですが、チリのものよりは脂ののりが良いような気がしています。ただ、高いですけれど・・・

早速塩をして、脱水し、4時間ほど乾燥してここまで来ました。

スモーカーで煙を浴びせています。これを何度かやって、しっかりスモークの香り付け。簡単にできる時代になりました。

現在、豚バラも乾燥中なので、今週末に一個燻してみようかな？というのが楽しいですね。

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スウェーデンから

スウェーデンのHven島というところで作られた、完全手作りのウィスキーを初めていただきました。

こちらはライ麦。原材料の種類：ライ麦 78.6％、小麦 11.9％、コーン 4.8％、大麦 4.8％です。

こちらがコーン。原材料の種類：トウモロコシ（88％）、小麦（5％）、大麦（3,5％）、ライ麦（3,5％）

美味しいのはもちろんですが、もうボトルが完全にツボ。
三角フラスコの形でした。封印はまるでメーカーズマークのようでしたが、「欲しい」と思ってしまうに決まっている形でした。
てか、後ほど購入することになると思います。

ライ麦のものとコーンのものをいただきましたが、どちらも大変美味しかったです。

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パンチェッタからベーコンへ

パンチェッタというのは本当は豚のバラ肉。ひょんなことから、久しぶりに生ベーコンである「パンチェッタ」を食べ、スイッチが入ったというのが正直なところです。

バラ肉に塩漬けし、脱水・乾燥していってそのままだと「パンチェッタ」ですし、それをスモークをしたらバラベーコンになります。

この前、新しいスモーカーも入手してありますので、この後の展開が楽しみです。

　となると次がスモークサーモンでしょうし、その次はこれまた久しぶりにウィンナーとフランクフルトですかね・・・って休みが終わりそうなこんな時期にスイッチが入るといういつもの悪い癖ですが、13日には日本のうちの9都府県が緊急事態宣言下に。これって約20％です。

北海道でも、独自の措置が延長になり、それでも改善しなければ国に緊急事態宣言を要請するようです。・・・というところがこうやって五月雨式に出てくるこの現状をどのように考えているのでしょうかね？

年末年始に感染拡大が起こるとは思っていなかった人たちが残念ながら政府のトップ連中にいるようで、本気で言ってるのかと顎が外れそうなのですが、冗談抜きで真剣にやって欲しいですね。

もう一年が経過しそうなCOVID-19関連の様々な動きですが、これほど「学ばない国」って世界広しといえどもあまりないような気がします。もう絶望ですね、冗談抜きで。

そして、何のエビデンスなのかわかりませんし、ホントかよって思いますが、学校は問題なく、通常運用がはじまるようですね。

これだけ全国色々なところで、学校の感染が見られているのは届かないのでしょうか？北海道なんて、外気温が氷点下10℃とかなのに換気なんてあまりにも非現実的じゃないですかね？

いや、ベーコン作りたいからいっているわけではないんですよ、本当にそう思ってる訳なのです。実際前回の臨休期間は全日出勤してましたからね。学校が嫌なわけではないのです、このまま進めるのはダメだと思うんですよ・・・

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細い月と地球照

今日の朝も劇的に冷えていました。もう外に出るのは諦めるレベル。でも、外を見ると綺麗な月。せっかくなので撮影。まあでも三脚は車の中だし、それを撮りに行く気分でもないレベルの寒さ。なので、ネコを外に出さないように注意しながら片手で撮影です。ベランダに出るのも無理なんで、寒すぎて。空の色がどんどん変化してきますが、それを見ることもなく一旦布団に避難。寒すぎるのです。

三脚に固定して撮影したらもっとISO下げられるのでしょうが、それにも勝てない状況でしたｗ

太陽が昇って、9時になってもこの気温ですからね・・・もうガックリです。

まあでも綺麗で気持ちの良い朝でした。

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インドのコーヒー自家焙煎

インドで買ってきたコーヒー豆がありました。すっかり忘れていたのですが、生豆なんでちょっと焙煎してみました。

すると、なかなかいけるのです。旨いです。

1ｋｇでＲｓ120ですから・・・まずくても、腐ってて捨てたとしても全然気にならない価格・・・今日のレートで169.9円。うそ〜安い〜。

焙煎用の網などもあるのですが、ちょっと手軽にできそうなフライパンでやってみました。色々なサイトに出ていますが、簡単にできるんです。結構ゴミが出ますが。

生豆の状態は決して良くないです。割れもあるしゴミのようなものも入っています。まあでもそんなものは焙煎後に取り除けば良いわけですからね。

どんどん揺すりながら加熱していけば、良い香りが出てきます。まあプロがやったように全て均一にはなりませんが、まあそれは自分でできる楽しみとのトレードオフってことでまったく気になりません。

まあこんな感じです。割と深めに煎ってあります。これをハンドミルで挽いて飲むわけですね。めちゃくちゃ美味しいです。これ170円分十分楽しめますｗ。

そして、焙煎関係で検索すると「コーヒー沼」ってのが出てきいます。レンズ沼から脱出を図れると思っているのですが、次に待ち受けてるのがひょっとしたら「コーヒー沼」かも知れないなとビビりながら次の生豆検索中ですｗ

まあ、レンズ沼と比較すると価格が全然違うんで気は楽です。

今日は朝からずっとDavid Bowieを聴いています。色々歩いて本日は8km。その間もずっとDavid Bowieです。そういう日なので・・・未だに何だか生きているような気がするのです。3年前の衝撃を忘れません。

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今日も寒いね、2月が心配

今日も大変よく冷えていました。もうちょっとで氷点下20℃というところ。川周辺を歩くと川面から黙々と川霧が揚がっていました。その影響もあるのか、車の上にはこんな感じで霜が立ち上がっています。

これもやはり同じ形が一つもありません。

そして、車内に忘れていたウーロン茶。昨日は過冷却の状態で動画を撮り損なって後悔したのですが、今日は見事に凍っています。これの模様も見事です。

東側に雲が見事な形で登ってきているようなので、一度カメラを取って車で移動。いつもの定点観測地点に。やっぱり良い感じで見えています。左手側から太陽の光が見える感じです。

秋まではデントコーンがあるここも、極寒で一定の高さのところが煙っている感じです。これなんでしょう？

で、お約束のウマ。寒そうだ・・・でも恒温動物なんで・・・負けてられないなｗ。

明日の朝も寒いのかなぁ・・・星を撮りに行きたいけど寒すぎて無理なんですよ。

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海鮮丼・・・

友人が圧倒的にうまそうな海鮮丼の写真をアップしてたんで、あまりにも悔しいということで、海鮮丼の過去ログを見て地域性や自分の性質を省みてみました。

保存されていた写真でざっくり調べる（写真のフォルダを「魚」で検索）と、一番古いのが2014年の大阪の海鮮丼でしたｗ。これ確かマキシマム ザ ホルモンの大坂でのLIVE見に行った時に喰った奴だと思います。Zeppナンバだな。

これは苫小牧で有名な「まるとま食堂」の海鮮丼。これで1500円という破格。色合いはあまり良くないのかも知れませんね。でも1500円ですから。

これは去年の末に男鹿半島で食べた海鮮丼。いくらか覚えてませんがほぼ4000円。海鮮丼の価格はエビで決まるんだろうか？そんな気がしてきますね。

そしてエビと言えば血液の色素がヘモシアニンなので緑色。となるとついつい職業病的に写真を撮ってしまいます。

ついこうやって写真を撮ってしまいます。

そして最後の海鮮丼はこれですね。これきっと被ってます、きっかけになった海鮮丼と・・・ｗ

めっちゃ綺麗ですよね、札幌、北海道の海鮮丼。そしてこのボタンエビとくれば・・・血液の写真ですよ。

やっぱり撮ってましたｗ。これはもう仕方ないです、習慣です。こう言うの嫌って言う人いるでしょうが、じゃない人となら行きたいですね、色々な海鮮丼食べにｗ

ちょっと今まで行ったことないところで海鮮丼食べたいなｗ

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