今度はスモークサーモン

新鮮なアトランティックサーモンが手に入りました。まあ、養殖ではあるのですが、チリのものよりは脂ののりが良いような気がしています。ただ、高いですけれど・・・

早速塩をして、脱水し、4時間ほど乾燥してここまで来ました。

スモーカーで煙を浴びせています。これを何度かやって、しっかりスモークの香り付け。簡単にできる時代になりました。

現在、豚バラも乾燥中なので、今週末に一個燻してみようかな？というのが楽しいですね。

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