今日は大漁

今日は店の鮮魚コーナーは大量の魚であふれていました。
昨日のぞいた時にはまさに「ゼロ」だったのですが・・・
何日かぶりに青い空が雲の隙間から見えていたくらい天気が悪かったのです。
当然海もひどい時化で、久しぶりに漁があったらしいです。
マスが美味しそうでした。
ところが、前回の美味さに釣られてクロソイの巨大なものを買ってしまいました。
その写真は置いておき、今日は美味そうなマス。
しかもマニアックに側線鱗のもの。
以前も撮影済みですが、今日のものは網の中ですられたためか、結構はがれてしまっていました。それでも綺麗なんですよね。

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秋

もう冬至も過ぎ、日がだんだん長くなっては行くのですが、寒さはこれからが厳しくなります。
そんな中ですが、エレカシの野音・秋なんてのを思い出すと、象徴的秋の風景を過去の写真から掘り出したくなってしまいます。
きっとこんな感じなのではないだろうかと思います。


北海道では竹がレアアイテムなので嬉しくなってしまいますが、秋のイメージはやはり下の写真でしょうかね。
北海道では本当に短い期間だけに見られる風景です。
こんな事を考えているうちに、今日が仕事納め。
冬季講習会も終了して今学期が終わってしまいました。
冬期講習は授業とまた違った楽しさがありますね。
５０分なんかあっという間です。
１月６日に渋谷公会堂でいつものように新春ライブがあるのですが、残念ながら行けません。
「行きますか？」って声もかかったのにな・・・ちょっと残念です。
セットリストを楽しみにしておきます。
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着々と作業

１１ヶ月で３０個の骨格標本をつくるのは、かなり計画的にやらなければいけないようです。
とりあえず今日で４つの骨を準備できました。
冷凍してあるものを購入。圧力鍋で肉を柔らかくして食べる。
骨をある薬品で処理して、表面のタンパク質を溶かす。
水洗してより丁寧にタンパク質を除去して乾燥。
いまここ

この後より乾燥させて、パッケージ。
でも保管期間が長いので乾燥剤でも入れなきゃダメかな？
と考えるとかなり大変だよね・・・
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冷えるね・・・

なんだか毎日吹雪いています。
でも、おもしろいのは昼に気温が上がって融けたり、室内の気温によって屋根の雪が融けたりしています。これがつららの元になる訳です。
おもしろいのはタイミングによって、つららが落ちたり落ちなかったりです。
今日は学校の中から見たつららは１m超えています。身長すら超えているかもしれません。
太陽は雲と雪に隠されているのでおもしろい風景になっていました。


朝なのでまだつららが伸びる気配はありません。
うまく行けば、先端に水滴があって太陽が映る綺麗なシーンが撮れそうなのですがね。
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謎の集会

こちらは昨日も一時吹雪。
まあきっとずっとこういう日が続くのだろうなと思います。
今朝も同じような感じなので。
ただ、雪はあまり積もらないよ、風で飛ばされるからと聞いていたのですが、そんな事はありません。雪が多いのか風が少ないのか・・・いずれも勘弁だな・・・・
と思っていて、打ち合わせでもしているのか、猛烈な数のカラスがグラウンドで集会をしていました。
写真を見てわかるように、自分は当然半袖しかもっていませんでしたから外には行きませんでしたが、うちの職員の一名は外までいって撮影。
それほどレアなシーンと言う事のようです。

で、90mmで撮影するとこんな感じです。

雪に飛び込んで雪浴びをしているのもいるのですが、ほとんどはなぜかそこにいるだけ。
一体なんでしょうね。
で、風がどちらから向っているのかわかりますか？
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大量のコラーゲン

豚足を煮た鍋の中から本日分の豚足を取りだしました。
それがそう簡単には行きません。
猛烈なコラーゲンの中に埋もれているのです。
今日はどうしても加熱したく無かったので、冷えて「ぷるんぷるん」の域を超えて「かちんかちん」になったコラーゲンの中から取りだしました。
意を決して手でつかみ出しましたw
もう一本残っているのですが、それは加熱して取りだして別にパッケージです。
これは明日処理します。
で、取りだした豚足にコラーゲンが大量に付いています。
こんな感じです。

どう？このプルプル感。金払ってコラーゲンボールとかかってる場合じゃないですよ。
どうしてもこれは食べる気がしなかったので、結局熱湯かけて流してしまいました。
鍋のそこに５cmほどできているのはどうしましょうかね・・・
いらないな。
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今度は豚足

豚足の骨格標本を来年１１月までに３０個つくらなければいけない事になりました。
手羽先だと前々問題なくできそうですが、相手が豚足となるとけっこう手強いものがあります。
なんと言ってもでかいですし、一気に３０個というのはとても無理な話ですからね。
昨日、５つ隣の町で豚足にありつきました。この辺にはないのです（たぶん）。

目的が骨ですから、肉付きなんか別にどうでも良いのですが、何だか随分ふっくらとして大量のコラーゲンがある予感。
絶妙な時間圧力鍋で煮て、取りだします。
あとはひたすら骨を取りこぼさないように回収。

指の関節部分がこうやって小さな骨の組み合わせでできていたり

副蹄にもこんな立派な腱が直結していたり

腱の通りみちはこうやって鞘になっているというのもよくわかるのです。
そしてさすがに一個食べると胸が悪くなりますね。トホホです。
鍋にあと二個入っているな。でもこれをやっつければ１割終了。
冷凍庫に以前保管している骨が１セットあったしな。
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