骨をとかす

ニワトリの骨を酸に漬けておくとどのようなことが起こるかやったことはありますか？
実際にやってみると驚くことになります。

写真のように、骨の表面からどんどん泡が発生します。
二酸化炭素です。
骨の中のカルシウムが酸と反応しているのです。
骨にはリン酸カルシウムという形でカルシウム分が保管されています。
それが溶かしだされるとどんなことになるのか・・・
実際やっているとわかると思いますが、なかなかすごいことになります。
わかりやすく書けばコラーゲンが残るだけですから、まるでグミ。
こんな感じです。

骨の内部構造などはこちらです
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